茱莉亚小腿她是一名厨师，连续创业家和飞行员，她对食物准备的热情始于12岁，决心烘焙，sauté和蒸她的方式完成了一整套的时间-生活烹饪书。大学毕业后，她在全国各地的餐馆工作，磨练了自己的烹饪才能，培养了对新鲜、当地和应季食物和“从农场到餐桌”的烹饪的兴趣。如今，茱莉亚为餐馆、农场和食品生产商提供咨询，帮助他们实现利润最大化。她讲授可持续粮食系统和农场会计，是未来厨师顾问委员会的成员，也是波士顿慢钱组织的地区负责人。
Brett Grohsgal致力于取悦新英格兰到加利福尼亚的味蕾，从厨师到行政主厨，他做过各种工作，同时发展和分享他对手工季节性食物的欣赏。随着他对烹饪的热情不断加深，他开始自己种植农产品，并在1996年和妻子建立了Even ' Star有机农场。Even ' Star专注于全年为餐馆、杂货店、农贸市场和数百名CSA会员收割作物，同时坚持最高标准的负责任的环境管理。“生命太短暂，农场生活太艰辛，不能种植或吃乏味的食物。”
他们的合作努力。”农贸市场食谱，提供详细的产品介绍、储存技巧、制作技巧，以及二百多种在农贸市场和农贸服务中心常见的不同水果和蔬菜品种的美味食谱。继续读下去，了解更多关于这个时令饮食指南的信息，并进入该指南赢取两份新社会出版商！
这本书是如何激励我们去当地的农贸市场，或者打开我们的CSA盒子开始烹饪的?你的书是如何帮助我们在市场上寻找新发现的食物的?
也许，吃本地菜最大的挑战是，我们需要开始“先烹饪食材”，这与我们通常计划用餐的方式相反，我们先挑选食谱，然后再购买食材。这本书颠覆了通常的烹饪书的做法，把食谱的重点放在主要的食材上。你可以按食材搜索索引，找到你想要的食材的食谱。这是一本完美的书，当你从农贸市场回家，或与你每周的CSA蔬菜看起来很漂亮，但其他只是模糊的熟悉。
你书中最喜欢的食谱是什么?为什么它们是你最喜欢的?
布雷特:秋葵汤(223页)，因为它照顾了很多夏天的东西，而且它的延展性很强。你可以用冰箱里的任何东西来做这道秋葵汤。我还喜欢鹰嘴豆煎饼，里面塞满了枯萎的绿色蔬菜(196);因为这不是我的食谱。它们很美味，是素食，我通常不会吃。
朱莉娅:现在布雷特让我考虑用光冰箱里的东西，我不得不承认我真的很喜欢泰式红咖喱鸡肉和蔬菜(218页)。除了好吃之外，它还能很好地利用掉多余的胡萝卜、三明治剩下的半颗番茄或孤零零的西兰花小花。我也很喜欢美味的蔬菜土豆(第208页)。这是布雷特的食谱之一，我很怀疑。但我惊讶于我有多喜欢它。我至少一周做一次。
你的烹饪书与我们书店书架上其他烹饪书的区别是什么?
很少有书会对存储技巧进行同样的详细描述。我们还经营更多种类的农产品，不仅仅是番茄，而是几十种番茄。不只是冬瓜，而是6种。食谱通常都很简单，而且真的很有效。
为什么我们吃当地的食物(和应季食物)很重要?
因为它的味道好多了。当地农产品的种植是为了风味，而不是为了保质期和运输能力。农产品有机会在藤上完全成熟，而不是在运输卡车上。切罗基紫番茄是最好的番茄之一，但它们运输不好。如果你想吃好的西红柿，就得买本地的。
你的食谱是为什么样的家庭烹饪量身定制的?对那些忙碌的人，还是那些有更多时间花在厨房里的人?我们还能找到什么样的食谱呢?
大多数食谱都是为忙碌的家庭厨师设计的，但当你想做一道更精致的菜时，绝对有一些食谱。对于那些有更多时间花在厨房里的人来说，罐装和长期保存的食谱是无价的，可以确保你在深冬里吃到香甜的番茄和鲜亮的香草。
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要进入，只需在2016年10月9日周日午夜之前在这篇博客文章上留下评论(请确保提供有效的电子邮件地址)，回答以下问题: 您在农贸市场购物吗?您是农贸协会会员吗? 一定要包括有效的电子邮件地址。获胜者将从所有合格的参赛者中随机抽取，并通过电子邮件通知。(见规则为更多的信息。) |
更新日期:2016年10月22日:恭喜Martha Creedon和[待定]!
是的!我们经常在农贸市场购物，并尽可能多地支持当地的种植者。我愿意学习任何技巧和食谱，可以帮助我使用和储存新鲜的农贸市场发现!(同时也非常需要烹饪部门的任何帮助):D
我们是Brett's Even'Star CSA的成员，我们很喜欢Brett的产品和食谱，并期待他的另一本烹饪书。这里的番茄非常好——挑选传家宝番茄是我每年都期待的一种享受，真的不能吃其他的番茄，它们在相比之下都相形见绌。独特的蔬菜品种包括酸豆、桃红辣椒(美味的辣椒)和番茄，突出了没有偶数星的选择是多么的有限。许多蔬菜很好地补充了我们以古代为导向的烹饪，如草饲料炖肉和骨汤的口音。Even Star和Brett让我们的生活更加丰富!谢谢你！
是的，我和我的妻子几年前加入了Evenstar CSA !它改变了我们的生活——我们以前从来不知道蔬菜可以如此美味!我曾经认为全食超市的农产品区是天堂。现在我更明白了——全食只是好，不是伟大。是CSA的产品把我送进了天堂!
“您在农贸市场购物吗?您是农贸协会的会员吗?”
是的两个!它们绝不是相互排斥的。
我是一个农贸市场的组织者，也曾是一个社区农场的董事会成员。我也是Julia的第一本烹饪书的忠实粉丝，所以我等不及要看这本书了。
我和妻子经常去(当地的)本地农贸市场购物——或者我们在南马里兰闲逛时遇到的任何市场。我们也是Even' Star CSA的成员。能吃到各种各样的、与众不同的食物是一件很棒的事情!!
我发现《农贸市场食谱》使用起来非常轻松(特别索引的内容)——揭开了烹饪“先食材”的挑战的神秘面纱。
我们多年来一直是布雷特的CSA的一部分，喜欢在季节里吃东西。我一开始是和布雷特合作的，因为他提供了冬季的CSA份额，非常棒。我们也会去农贸市场，为当地其他农场提供补充和支持，也会与当地农场和邻居分享牛肉。我想让我的孩子们在成长过程中知道他们的食物来自哪里，是如何种植的。
我们是Brett's CSA的成员，非常喜欢“按食材烹饪”，而不是按菜谱烹饪。我们尝试了新的东西，并参与了我从未想到的实验性烹饪，即使我已经是一个富有创造力的厨师。我真的参与了100英里食品运动，无论是在蔬菜领域还是在本地生产的肉类领域，这导致了我与许多当地生产商的关系。接下来谈谈健康和新的思维方式。
会喜欢更多的花园到厨房-爱你做的事情如此ooo -灵魂种子
虽然我们从来没有加入过CSA，但我在一个有CSA的历史悠久的农场工作了8年，我们经常得到新鲜的农产品。我们在农贸市场购物，还有一个不错的农场小摊，离我们家只有五分钟的路程，如果你想要一颗生菜，孩子们会跑回来，在你等待的时候为你切一颗
是的，我喜欢支持农贸市场。用当地最新鲜的食材做一顿饭是很有趣的。这本书听起来很棒，因为它注重季节和配料指数。
是的，我一有机会就去农贸市场买东西!用现成的东西做一顿饭真的很有趣，而且你是在支持这片土地上辛勤工作的管家…?