问答与茱莉亚小腿& Brett Grohsgal“农贸市场食谱”的作者

茱莉亚小腿^[1]是一个厨师,企业家和飞行员对食物的热情准备开始她12岁时决心烤,炒,蒸汽成套time - life食谱。大学毕业后,她磨练在全国烹饪人才在餐馆工作,对新鲜、地方和季节性的食物和菜“状态”。今天,茱莉亚咨询与餐厅、农场和食品生产商帮助他们利润最大化。她讲座可持续食物会计系统和农场,位于未来厨师的顾问委员会,波士顿是缓慢的地区领导人的钱。

布雷特Grohsgal奉献自己来取悦味蕾加州来自新英格兰,从线做行政总厨,在开发和共享赞赏手工,季节性的食物。随着他对烹饪的热情进化他开始发展自己的生产,甚至在1996年他和他的妻子建立了“明星有机农场。甚至“明星关注收割庄稼全年餐馆、杂货店、农贸市场,和数百个CSA成员,同时坚持最高标准的负责任的环境管理。“生命太短暂,农场生活太艰苦,曾经生长或吃乏味的食物。”

他们的共同努力。”农贸市场食谱^[2]”,提供详细的生产描述、存储方法制备技术和超过二百的美味食谱丰富的不同寻常的水果和蔬菜品种,在农贸市场和辅导。了解更多的信息关于这个指南季节性饮食和输入赢得两个副本之一新社会出版商^[3]!

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这本书启发我们如何去我们当地的农贸市场或深入我们的CSA盒,开始做饭吗?和——你的书如何帮助我们浏览新发现的食物,我们要找到在市场吗?

也许吃当地的最大的挑战是,我们需要开始烹饪”成分,通常是相反的我们如何计划膳食选择食谱,然后购买原料。这书改变食谱惯例,通过聚焦配方主要成分。你可以搜索指数的成分,发现正是你在寻找的秘诀。这是完美的书拿出当你回家从农贸市场或每周CSA蔬菜看起来华丽但否则只有模糊的熟悉。

你的书中你最喜欢的食谱是什么,为什么他们是你最喜欢的吗?

布雷特:甘波(223页),因为它负责很多夏天的东西,它是如此的可塑性。你可以使用任何你有在你的冰箱这秋葵。我也喜欢小鸡豌豆绉塞满了枯萎的蔬菜(196);因为它不是我的食谱。他们是美味的,素食者,他们不是我通常做的事。

朱莉娅:现在布雷特让我想到使用在冰箱里,我不得不承认,我真的很喜欢泰国红咖喱鸡和蔬菜(218页)。除了一般美味,很好使用奇数位——流浪胡萝卜,一半的番茄三明治或遗留的西兰花小花。我也很喜欢美味的素食蔬菜土豆(208页)。这是布雷特的食谱,我持怀疑态度。但是我很惊讶我有多爱它。我将使它至少一周一次。

什么使你的食谱有别于其他食谱我们书店书架上吗?

几本书进入相同的细节存储提示和产生的描述。我们也处理更加多样化产生“¦不仅仅是西红柿,但数十种西红柿。冬南瓜,6种。的食谱通常很简单,他们真正的工作。

为什么它是重要的,我们吃当地(季节性)?

因为它味道更好。本地种植生产味道,没有保质期和ship-ability。生产有机会完全成熟的葡萄树,而不是运输卡车。切诺基紫色西红柿是最好的西红柿,但是他们没有船。如果你想要一个好的西红柿,你必须购买当地。

什么样的家庭烹饪你的食谱适合吗?对那些忙碌或投资那些有更多的时间在厨房里吗?什么类型和范围的食谱我们可以期待吗?

大部分的食谱是专为忙碌的家庭烹饪,但是肯定有一些食谱,当你想要一个更精致的菜肴。投资对于那些有更多的时间在厨房里,罐头和长期保存的食谱是无价的,确保你有甜的西红柿和明亮的草药隆冬时节。

赢得两个副本之一“农贸市场食谱”! 进入,仅仅留下一个评论这篇博客周日午夜,10月9日,2016(一定要提供一个有效的电子邮件地址)在回答以下问题: 你在农贸市场或CSA的成员吗? 一定要包括一个有效的电子邮件地址。获胜者将随机从所有合格的进入者,并通过电子邮件通知。(见规则[4]为更多的信息。)

更新10/22/2016:祝贺玛莎Creedon (TBD) !