当我第一次访问欧洲时,我是一名饥饿的学生,口袋里有300美元和欧元障碍通行证。这是改变生活的经历之一,教我独立和冒险的奇迹。尽管我降落在巴黎,但我很快就去了西班牙,在那里我第一次品尝了凉亭。它演变成那次旅行的烹饪记忆。
安达卢西亚的凉亭
Andalusian Gazpacho是一种冷汤,由原始的混合蔬菜和陈旧的面包制成。我记得我第一次喜欢它,这是科尔多瓦炎热的夏日。尽管它起源于伊比利亚半岛的南部地区,但今天在西班牙和葡萄牙也可以找到。
我记得汤的凉爽度,复杂的口味混合。令人难以置信的令人耳目一新,这让我想到了托尔金书中的精灵的饮料。在骑火车到达了近20小时的时间后,当我勺子倒入凉爽,美味的凉亭时,我感到精力充沛。
制作墨西哥凉亭
快进了大约30年,在这里,我在法国南部有一所房子,另一只脚在旧金山种了。那次欧洲之旅改变了我,向我开放了世界。我从不怀疑我最终会最终生活在欧洲,而我做到了。
我仍然在旧金山度过了大约一年的一半,那里的冬季温和,夏季花园从4月到10月一直在生产。我成长番茄和黄瓜和胡椒在这里,这几乎就是我要制作凉亭的东西。
欧洲的回忆
凉亭没有确切的食谱。从成分开始的一切都在区域和不同的厨师之间变化。原始成分包括陈旧面包,大蒜和橄榄油,但是今天成熟的西红柿和花园黄瓜很常见。你有辣椒吗?把它们扔进去。
汤在炎热的夏季混合并冷煮。当然,旧金山几乎没有真正炎热的夏日,但是我仍然每年夏天定期融合凉亭。它使我注入能量,并提醒我欧洲在那里,等我。
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