夏季菜肴：安达卢西亚凉亭

当我第一次访问欧洲时，我是一名饥饿的学生，口袋里有300美元和欧元障碍通行证。这是改变生活的经历之一，教我独立和冒险的奇迹。尽管我降落在巴黎，但我很快就去了西班牙，在那里我第一次品尝了凉亭。它演变成那次旅行的烹饪记忆。

安达卢西亚的凉亭

Andalusian Gazpacho是一种冷汤，由原始的混合蔬菜和陈旧的面包制成。我记得我第一次喜欢它，这是科尔多瓦炎热的夏日。尽管它起源于伊比利亚半岛的南部地区，但今天在西班牙和葡萄牙也可以找到。

我记得汤的凉爽度，复杂的口味混合。令人难以置信的令人耳目一新，这让我想到了托尔金书中的精灵的饮料。在骑火车到达了近20小时的时间后，当我勺子倒入凉爽，美味的凉亭时，我感到精力充沛。

制作墨西哥凉亭

快进了大约30年，在这里，我在法国南部有一所房子，另一只脚在旧金山种了。那次欧洲之旅改变了我，向我开放了世界。我从不怀疑我最终会最终生活在欧洲，而我做到了。

我仍然在旧金山度过了大约一年的一半，那里的冬季温和，夏季花园从4月到10月一直在生产。我成长番茄^[1]和黄瓜^[2]和胡椒^[3]在这里，这几乎就是我要制作凉亭的东西。

欧洲的回忆

凉亭没有确切的食谱。从成分开始的一切都在区域和不同的厨师之间变化。原始成分包括陈旧面包，大蒜^[4]和橄榄油，但是今天成熟的西红柿和花园黄瓜很常见。你有辣椒吗？把它们扔进去。

汤在炎热的夏季混合并冷煮。当然，旧金山几乎没有真正炎热的夏日，但是我仍然每年夏天定期融合凉亭。它使我注入能量，并提醒我欧洲在那里，等我。