Joy Larkcom是英国最受尊敬的蔬菜园艺师和园艺作家之一。她为许多杂志和报纸、广播和电视节目撰稿，并在世界各地演讲。她的荣誉包括年度花园作家奖(三次);2003年获得园艺作家协会颁发的终身成就奖，1993年获得园艺协会最高荣誉——维奇纪念奖章。她被选为摄影师南希·霍尼的100位女性领袖之一，这是一个展示英国最具影响力女性的项目。她之前的作品包括东方的蔬菜，自己种蔬菜,有机沙拉园．在她的最新专辑中，花园沙拉，乔伊提供了种植200多种沙拉植物的全面指南。请继续阅读以了解更多信息，并在下面输入以赢得一份拷贝四开新闻！

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1.沙拉园艺是如何成为你的爱好的?

沙拉种植在70年代末真正占据了我的生活，当时我已故的丈夫唐·波拉德(Don Pollard)和我结束了我们常说的“蔬菜大旅行”(Grand Vegetable Tour)。这是一个为期一年的研究之旅，我们和两个年幼的孩子，一个5岁，一个7岁，一起乘坐面包车和大篷车在欧洲旅行。我们的目的是研究蔬菜种植，收集濒临灭绝和永远消失的传统蔬菜品种的种子。最重要的是，我们发现了许多在欧洲仍在种植的沙拉植物，但在英伦三岛已经不再种植了——比如菊苣、菊苣、沙拉菜花——以及不同的、集约的种植方法，最著名的是使用“切后再种”的方法来培育美味的沙拉幼苗。

我们也学到了很多关于收集可食用的野生沙拉植物，将沙拉叶子混合成奇妙的混合物，使用可食用的花朵，以及像焯水这样使蔬菜更嫩的技术。当我们从一年的旅行中回来后，我们不得不谋生，开始种植和销售沙拉。我们的主要业务是向伦敦最早的全食商店之一销售混合包装，我们称之为“沙拉迪尼”。与此同时，我开始写关于这些沙拉植物和我们关于种植它们的所有知识，这成为了我的第一本关于沙拉的书，《一年四季的沙拉》，于1980年出版。这本小平装书后来成了插图精美的《沙拉花园》。多年来，它不断修订和更新，以保持不断变化的品味和发展，以及我们自己的实验和试验的结果。这个最新的版本包括了今天对被称为微型绿色植物的微小幼苗的兴趣。

2.说到沙拉，大多数人想到的是西红柿和生菜。然而，你的书打开了丰富的可能性。你的书中介绍了多少种沙拉植物?在你的书中有哪些有趣的可以用来做沙拉的植物?

书中大概有300到400种植物。当我们在英格兰有了自己的菜圃时(后来我们退到爱尔兰西部)，我们估计每次都有大约100株植物可以放进我们的沙拉包里。其中很多可能是沙拉香草或可食用的花朵，但选择非常多。除了可以生吃的经典沙拉植物——生菜、西红柿、黄瓜、绿叶蔬菜，许多蔬菜都可以加入到煮熟的或冷的沙拉中。土豆、蚕豆和四季豆是最受欢迎的。

说到推荐有趣的植物，我会说这取决于你在寻找什么。

如果它的颜色令人惊叹，可以尝试一些新的，有红色条纹的沙拉菜，有亮红色和青铜色叶子的生菜，或者有红色叶子的东方芥末，或者美味的意大利“菊苣”，或者中国“美人心”红彤彤的粉红色萝卜。几乎所有可食用的花都增添了奇妙的色彩:苦金莲、盆栽万寿菊、小朵的“纹章万寿菊”、可食用的黄花莲.....

如果是甜的，那么“糖豌豆”或“脆豌豆”就很好吃。我注意到当游客在花园里漫步时，它们消失得有多快。只是拧掉和生吃!豌豆苗和豌豆卷须也有奇妙的新鲜细腻。

味道较淡的辣椒味道极好，而东方芥菜的嫩叶和一直很受欢迎的沙拉火箭菜也很有嚼劲……酸豆叶和大多数萝卜也是如此。

嘎吱嘎吱声吗?试试佛罗伦萨茴香，生菜，小萝卜，还有你自己的Witloof菊苣，在冬天的几个月里，你可以买到清脆的白色菊苣。它的味道会比你在商店里买的要好得多。

如果它的质地引人注目，你可以种植托斯卡纳羽衣甘蓝、冰草(Mesembryanthemum crystallinum)它的叶子上有晶莹剔透的囊状物，像羽毛一样的茴香叶子

至于口味温和的“散装”——小白菜、多叶中国青菜、柚子菜、夏天和冬天的马齿苋、小菠菜叶都是我个人的最爱。

在“沙拉花园”里有一张全年沙拉迪尼图，上面推荐了一些具有这些特征的沙拉植物，这样你就可以在一年的大部分时间里做出不同的沙拉了....当然，这取决于你的气候。

3.这本书如何帮助我们成为一个出色的沙拉园丁?

虽然这本书涵盖了种植蔬菜和花卉的所有基本园艺技术——增强土壤肥力、种植植物、浇水和除草，但它扩展了在沙拉种植中发挥重要作用的技术。

这里的关键是:

*使用“cut-and-come-again”(CCA)

这些密密麻麻播种的钻头和小块种植出了美味的嫩叶作物，可以割一次，两次，有时三次。他们充分利用空间。一张“割后再长”的图表列出了近30种植物，说明了播种时间、发芽速度、割下的数量以及它们能生长多久。巧妙地使用CCA也是在厨房情节中创造有趣图案的入口，交织不同的颜色和纹理，使它不仅多产，而且本身是一个美丽的特征。

CCA也可以用在成熟的植物上，如菊苣，中国的绿色蔬菜，佛罗伦萨茴香，也可以延长沙拉季节。如果把它们留在地里，而不是在它们第一次被割下后被连根拔起，它们就会继续生长，通常在它们最稀少的时候提供沙拉。

*在容器和吊篮中生长

这对今天许多想成为园丁的人来说是必要的。快速成熟的沙拉植物是为容器而设计的(尤其是CCA幼苗)，但很多植物本身是装饰用的，在容器中很快乐地生长，比如甜辣椒和小番茄。本书中推荐了适合容器的品种。

*种子发芽和微型绿色植物

发芽是最古老的园艺技术之一，是丰富的营养来源，而长到稍晚阶段的微蔬菜或微叶则席卷了沙拉界。这两种都适合空间狭小的沙拉爱好者，在淡季尤其受欢迎

*强制和漂白技术

在凉爽的气候条件下，将天然苦味的沙拉作物如菊苣、蒲公英、菊苣、芹菜焯水的传统使它们更苍白、更甜、更美味。它增加了冬季沙拉的种类

*使用塑胶罩及其他形式的遮蔽物

对于在寒冷和极端气候下的沙拉园丁，从塑料覆盖的聚乙烯隧道/箍屋，冷框架和低隧道的庇护是关键工具。它们可以使沙拉季节延长几个月，无论是在季节的开始和结束。同样重要的是，它们可以让沙拉植物保持鲜嫩，而如果在户外不加保护地生长，暴露在自然环境中会使叶子变硬变粗糙。谁想要坚硬的沙拉叶子呢?

4.对于园艺新手来说，沙拉的选择可能会让人不知所措。你对园艺新手有什么建议?

在你掌握了园艺的感觉之前，我会“从小处着手”，包括你要种植的土地数量和沙拉植物的选择。从你真正喜欢自己的东西开始，同样重要的是，从家人欣赏的东西开始。对于园艺新手来说，没有什么比发现自己种的东西没人吃更令人沮丧的了。它发生了。每年，随着你的自信和专业知识的增长，扩展你的范围，尝试更多的事情。这是一生的旅程。我刚刚才发现亚贡雪莲果块茎可以用来做沙拉我还没把它写进《沙拉花园》呢!

如果我今天出发……

我会在春天开始吃一种绿色的生菜，我最喜欢的“小宝石”和一种红色的散叶生菜，红色的“沙拉碗”

我要种两种番茄——一种小而甜的番茄，如“Sungold”，一种大而多肉的番茄，如“Marmande”

在夏末的时候，我会种一些绿叶的东方蔬菜，比如“小白菜”和耐寒的“水水”蔬菜。

在整个生长季节，我只会专注于播种机、补丁甚至是现在许多种子公司提供的CCA沙拉混合物的种子盘/平板。有些只是不同生菜的混合物，有些是东方绿色蔬菜的混合物，有些是一系列沙拉植物和草药的混合物。少播多播。一种种子一种完，就播种下一种。这样一来，你不仅一年四季都能采摘到新鲜的蔬菜，还能了解许多可供做沙拉的植物。

我还会种旱金莲、盆栽金盏花、“宝石”金盏花和琉璃苣，用它们的花瓣和安静的味道为沙拉增色。

我还会种植普通的香葱和大蒜香葱，作为一到两个苗床的永久边缘。它们的洋葱和大蒜味道的叶子为沙拉增添了独特的色彩，还有它们五颜六色、可食用的花朵。

我会很想试试罗勒和香菜，这是我最喜欢做沙拉的两种香草。两者都很容易在花盆里种植。香菜比听起来容易得多;巴兹尔喜欢温暖，在寒冷的气候下可能更棘手。

作为“最后一句话”，我建议任何新手园丁，从一开始就记录下你种了什么、种了什么以及结果。这将成为你未来计划的基础上最有价值的信息。这将基于您独特的生长条件，以及您家庭的独特需求。无论你从书本和其他来源得到多少建议，都比不上你自己的观察和经验。即使是现在，在种植了半个多世纪的沙拉之后，我也会不断查阅前一年的记录来指导我该怎么做。

种菜和做沙拉都很开心

赢得一份花园沙拉！ 要进入，只需在2018年6月17日周日午夜之前在这篇博客文章上留下评论(请务必提供有效的电子邮件地址)，回答以下问题: 你最喜欢用什么新鲜的蔬菜做沙拉? 一定要包括有效的电子邮件地址。获胜者将从所有合格的参赛者中随机抽取，并通过电子邮件通知。(见规则为更多的信息。)