本周的园艺特邀博主是凯伦·纽科姆，她是加州罗克林的居民，她与已故的丈夫杜恩共同撰写了九本园艺书籍。她一生都是一个蔬菜园丁，一个狂热的作家，已经有二十多年的写作老师。她的网站www.postagestampvegetablegardening.com不仅仅是园艺信息，它还包括大量的蔬菜品种和在哪里获得种子。

---

我承认我喜欢辣椒长在植物上的样子。另一方面，这些辣椒中的一些不适合胆小的人，但真正的辣椒爱好者对它们发誓。一些品种的温度达到了1,000,000斯科维尔单位，有些则要低得多。有些是消防车的红色，可以做成很棒的圣诞礼物或花环挂在厨房里。晒干后，这些辣椒可以碾碎成辣椒片，用于调味汁、披萨、汤等。
斯科维尔单位是什么?1902年，药理学家威尔伯·斯科维尔(Wilber Scoville)将辣椒粉与糖、酒精和水混合，并对辣椒的热含量进行了味觉测试，在当时的“斯科维尔量表”(Scoville scale)上给辣椒打分，从0到20万。今天，计算机技术对辣椒的评分从0到10。虽然斯科维尔单位是首选参考。

辣椒的热量集中在叶脉和种子中。使用辣椒时要小心，因为它们含有挥发性油，会灼伤皮肤和眼睛。如果你的皮肤敏感，戴薄橡胶手套。如果你咬了辣椒后后悔了，那就喝杯牛奶吧。

一般来说，辣椒越小越辣，因为越小的辣椒含有的辣椒籽和排骨的比例更高。我不认为这是特别正确的，因为以“哈瓦那辣椒”为例，最热门的辣椒之一并不是最小的。
这里有一些辣椒界的火焰喷射器。我将从一些温和的品种开始，逐渐变成真正的加热器。种子来源如下所示。

辣椒100至1750斯科维尔单位

安乔·圣马丁(左图)75天。混合动力，500到1000斯科维尔单位。这是一种温和的波布拉诺辣椒。几乎可以在任何地方种植。干燥后被称为“Ancho”。深绿色的5.5英寸长的辣椒最适合烧烤。最温和的辣椒之一。来源:合计

要人辣椒™68天。混合动力，500斯科维尔单位。植物有厚重的叶冠，保护果实免受日晒。令人印象深刻的厚壁辣椒长达9英寸。淡绿色的果实如果留在藤上，成熟后会变成鲜红色。非常适合烤或切片。来源:的合计

卡津·贝尔(右图)60天。混合动力，100- 1000斯科维尔单位。全美选拔冠军。微辣但甜的辣椒，适合传统园艺和容器园艺。这种辣椒看起来像一个小甜椒，宽2英寸，长3英寸，有3或4个裂片。果实会从绿色变成猩红色，如果留在植株上，就会变成深红色。来源:约翰·帕特

甜蜜的热56天。混合型，329个史高维尔单位。这种辣椒有淡淡的烟熏味。看起来很像灯笼椒，长3-4英寸，宽1-1 / 2英寸。烧烤和萨尔萨的完美选择。可在绿色或红色阶段食用。紧凑的植物是浓密的。维生素C比普通辣椒高65%来源:打嗝停止打嗝

Zavory90天。100斯科维尔单位。混合动力车。闪亮的2-3英寸红辣椒在夏末大量出现。分枝30英寸高的植物。来源:打嗝，咕咕

辣椒2000到10000斯科维尔单位

巴拉达(宫保)(左图)85天。混合动力，1万个史高维尔单位。这是一种东方辣椒，它的辣椒壁很薄，干得很快，可以留住味道和热量。大的，30英寸的植株，长4.5英寸的辣椒，从绿色到红色成熟，没有味道损失。来源:的合计

Cherezo樱桃65 - 75天。混合动力，2500到10000斯科维尔单位。这是一种意大利进口的辣椒，长到2英尺高，有大量的圆的、均匀的、1.5英寸的厚壁辣椒。从绿色到鲜艳的红色。新鲜的用在沙拉、腌制、馅料或开胃菜中。来源:约翰

魔鬼塞拉诺(右图)73天。混合动力，6000斯科维尔单位。深绿色，手指大小，果实光滑。半确定植物使用较少的花园空间。来源:合计

花园沙拉73天。混合动力，三千个史高维尔单位。辣椒长8英寸，宽1英寸。通常在绿色阶段采摘莎莎，但可以留在植株上变红。这些辣椒在干燥的天气里会变热。来源:请注意。

热爸爸62天。混合动力，2000斯科维尔单位。成熟时果实长12英寸，由绿色变为发光的金橙色。来源:打嗝

哈利斯科墨西哥胡椒58 - 62天。混合动力，2500到10000斯科维尔单位。是墨西哥和西南地区烹饪的主要原料。光滑的，钝的，中等大小的3英寸× 1英寸墨西哥胡椒。留在植株上时，中绿色到红色。3英尺高的植物。烟熏干的哈利斯科被称为chipotle，为肉类、酱汁和汤增添了浓郁的烟熏味。来源:约翰

绪格兰德62天。混合动力，4000到6000斯科维尔单位。大的5英寸长的辣椒。来源:郭台铭

火山60 - 70天。混合动力，2000到4000斯科维尔单位。长4-6英寸，有光泽的黄绿色，成熟后变成红色。匈牙利的类型。非常适合酸洗，烘烤和新鲜使用。来源:的合计

辣椒25000到200000斯高维尔单位

阿吉·利莫(柠檬汁)(OP)(左图)70 - 80天。传家宝，3到5万个史高维尔单位。柠檬黄色的辣椒，长½“x 2”，薄壁和锥形尖。稀有的秘鲁传家宝。非常高产的高植株。它的强烈热度在烹饪时被一种更顺滑的柑橘香料味所缓和。来源:约翰合计

Chenzo82 - 85天。混合动力，45000斯科维尔单位。植物长到22英寸高，伸展到20英寸高。辣椒成熟时由黑色变成鲜红色。非常适合于锅和容器。来源:合计

牙买加热红(OP)90 - 100天。10万到20万斯科维尔单位。非常紧凑的植物，有大量的薄皮辣椒，形状像灯笼。在高温下有很多味道。来源:新经济学院

雷伊Pakai84天。混合动力车，20万史高维尔单位。2½x 1½“哈瓦那式。从绿色到红色成熟。刚强直立的植物。来源:国标

辣椒300,000到1,000,000加斯高维尔单位

鬼椒(Bhut Jolokia)(右图)100 - 120天。传家宝。超过一百万个史高维尔单位。植物超过4英尺高。这些火焰喷射器是薄壁的，皱巴巴的，尖的，长度达到2-3英寸。它们成熟后大部分是红色的。来源:把它放回去

加勒比红哈瓦那椒(OP)90天。传家宝，44.5万史高维尔单位。这种辣辣的辣椒来自尤卡坦地区。30英寸高的植物。来源:的

巧克力哈瓦那传家宝。300,000斯科维尔单位。2英寸长，巧克力棕色，灯笼形状的辣椒。来源:贝克

在超市里你可能会也可能找不到这些品种。在自己的花园里种辣椒是最好的选择。辣椒很容易种植。如果你在当地的苗圃里找不到这些品种的幼苗，你可以把种子种在装有盆栽混合物或泥炭苔藓和蛭石混合物的平底锅或容器里。如果可能的话，将土壤温度保持在华氏80度左右。当种子发芽时，将公寓移到明亮的光线下约八周。当土壤完全变暖，夜间最低温度预计将保持在55华氏度以上时，在室外种植。在凉爽的气候中，用黑色塑料种植，并用行盖覆盖。保持土壤均匀湿润。

每四周用鱼乳剂或其他有机肥施肥一次。过量的氮会使植株多密，果实少。提供均匀的供水，不要让植物下垂。辣椒种植间隔18-24英寸。

辣椒应该在藤上成熟，以获得充分的效力。一些老园丁发誓说，辣椒和硫磺是亲密的伙伴。在开始移栽之前，他们在种植孔的底部放了大约半茶匙的园艺硫。硫降低了土壤的pH值，这导致了辣椒的丰富。

小心，处理这些辣椒时要戴上手套。如果你用手触摸它们，不要让它们接触你的眼睛和嘴巴。用Fels Naptha洗手很有帮助，这是一种强力的洗衣皂，可以去除任何辣椒油。

小心行事!

辣椒种子目录来源

贝克贝克溪传家宝种子rareseeds.com
打嗝之一Burpeeburpee.com
首席运营官库克的花园cooksgarden.com
郭台铭美食种子国际gourmetseed.com
约翰约翰·舍普斯厨房花园种子kitchengardenseeds.com
工具包北泽种子株式会社kitazawaseed.com
新经济学院倪子岗neseed.com
票面价值公园的种子parkseed.com
种子种子保存者交换seedsavers.org
国标斯托克斯的种子StokeSeeds.com
的怪兽领土种子公司territorialseed.com
的胡椒女孩peppergal.com
合计完全的西红柿totallytomatoes.com

有关辣椒和种子目录的完整列表，请访问:www.postagestampvegetablegardening.com

©版权所有:Karen Newcomb

保存