不管你最喜欢哪一种卷心菜，在国家卷心菜日(2月17日)做一批卷心菜来庆祝吧!这种非凡的蔬菜富含维生素K，一杯(89克)就能提供每日推荐摄入量的85%。卷心菜的钾和钙含量低，这对那些遵循肾脏饮食的人来说是个好消息。卷心菜也被认为是有益心脏健康的食物。最重要的是，卷心菜是一种相当便宜的蔬菜。

你喜欢这些有趣的事实吗卷心菜？为了庆祝全国卷心菜日，让我们来看看这种酥脆的蔬菜是如何进入我们的生活的。这里有一份卷心菜植物的历史纲要，供你在计划最喜欢的全国卷心菜日菜肴时消化。

卷心菜历史

当我们看白菜的历史时，我们必须首先了解许多现代蔬菜芸苔属植物属源于什么被称为野生或祖先卷心菜。这些不同的物种包括羽衣甘蓝，大头菜，菜花，西兰花而且球芽甘蓝，以及我们熟悉和喜爱的大白菜。

我们对卷心菜类植物的喜爱始于数千年前，甚至可以追溯到古代人类第一次决定自己种植蔬菜，而不是在乡村闲逛寻找可食用的美食的时候。白菜的祖先被认为起源于欧洲东地中海地区的某个地方，但它们的原生栖息地可能也延伸到了小亚细亚。

野生卷心菜的祖先是多叶植物，所以羽衣甘蓝很可能是最早被驯化的。这种族谱上的差异是由于人们选择了叶子越来越大的植物。如果你喜欢羽衣甘蓝，你并不孤单。据信，园丁种植这种绿叶植物已有4000多年的历史。

现在，如果你认为自己种植的卷心菜需要很长时间才能长出头，那么我们的园艺祖先要等得久得多。进一步的植物选择，也许是一个意想不到的突变，最终产生了原始形态的大白菜。科学家们认为，这种在茎的顶部中心长出紧密叶片的卷心菜可能是公元1世纪的一种独特类型。

过了一段时间，这种独特的硬头卷心菜才出现。直到13世纪，圆头卷心菜才在文献中被提及。来自英国的书面文件表明，红色卷心菜品种在15世纪就已经存在。但直到17世纪，扁平的白菜品种才首次被描述出来。下个世纪出现了圆锥形头的卷心菜。

今天，全世界种植的卷心菜品种超过400个。所以，你是否喜欢那皱巴巴的叶子萨沃伊无论是早期泽西韦克菲尔德的圆锥形，还是红色阿克的甜美颜色，都有各种各样的卷心菜适合你。这是值得庆祝的事情!