草药花的顶级用途:充分利用草药花

大而艳丽的花很好。它们是很好的餐桌装饰，但说到可食用的花朵，我更喜欢某些草本植物的较小、更朴素的花朵。它们可以用来泡茶，也可以用来做甜点和鸡尾酒。我最喜欢的一些可食用草本花是薰衣草^[1]，圣人^[２],细香葱^[3]．

使用草药的花

大多数人种植草药是为了它们的叶子，但我也喜欢很多花。它们有一种独特的味道，也有一些药用价值。我最喜欢的茶之一是洋甘菊^[4]这不仅能让我在睡前放松，还能缓解我的胃不适。以下是我在厨房里用到的其他一些顶级草本花:

• 薰衣草．在薰衣草花蕾完全开放之前收集并晾干。我用它们来泡茶，也用来调制鸡尾酒和饼干。将一杯水、两杯糖和三汤匙干花煨成鸡尾酒糖浆。至于饼干，我喜欢把干的花朵放在糖饼干食谱中，加上一些柠檬皮。
• 细香葱．香葱茎很美味，有淡淡的洋葱味，但也不要忽视它的花朵。圆圆的，紫色的花朵在刚开始开花的时候很适合做沙拉。在盛开的时候，这些花有强烈的味道，所以要节约使用。
• 罗勒．我曾经简单地掐掉罗勒花^［5］来保持叶子的掉落，但现在我也会用它们。它们是水果甜点的最佳选择，比如水煮梨或苹果酥。
• 圣人．鼠尾草花的独特风味在沙拉中是新鲜可口的，虽然强烈和刺激。它们在水果甜点中也很美味，包括新鲜水果沙拉，以及腌制美味的菜肴。
• 金盏草．鲜艳的橙黄色花瓣金盏草^[6]在美味的菜肴中是美味的，并赋予它们颜色，很像昂贵的藏红花。我把它们加到米饭里，以增加颜色和味道，然后把新鲜的放上去翻炒。
• 莳萝．莳萝^[7]是我最喜欢的草药之一，但我最近才尝试了它的花朵。它们放在我做的冷蔬菜汤和黄瓜沙拉里很好吃。

药草花的采摘与贮藏

大多数可食用的草本植物最好在它们完全开放之前收割和使用，但像金盏花这样的例外。试一试花期，看看你喜欢什么样的花。你可能会喜欢盛开的花朵更浓烈的味道。

其中一些你会想使用新鲜的，但干花通常是更好的使用草药花。例如，茶和简单的糖浆最好是用干燥的花朵。只需摘下一朵花，让它们在纸袋中完全干燥，然后放入密封容器中。这样可以用很长时间。