草药花的顶级用途:最大限度地利用草药花

大而艳丽的花很好。它们是很好的餐桌装饰，但说到可食用的花朵，我更喜欢某些草本植物的小而朴素的花朵。它们可以用来泡茶，也可以用来做甜点和鸡尾酒。我最喜欢的一些可食用草本花卉是薰衣草^[1]，圣人^[２],细香葱^[3]．

使用花草

大多数人为了它们的叶子而种植草药，但我也喜欢许多花。它们有一种独特的味道，也有一些药用价值。我最喜欢的一杯茶是洋甘菊^[4]它不仅能让我在睡前放松，还能缓解胃部不适。以下是我在厨房里使用的其他一些顶级草本花卉:

• 薰衣草．在薰衣草花蕾完全开放前收集并晾干。我用它们来泡轻松的茶，也可以用来做鸡尾酒和饼干。一杯水、两杯糖和三汤匙干花用小火炖成鸡尾酒糖浆。做饼干时，我喜欢把干花撒在糖饼干里，再加一些柠檬皮。
• 细香葱．韭菜茎很好吃，有淡淡的洋葱味，但不要忽视了它的花。这种圆形的紫色花朵刚开始开花时很适合做沙拉。这些花盛开的时候味道很重，所以要少用。
• 罗勒．我曾经简单地掐掉罗勒花^［5］让叶子不散开，但现在我也用它们了。它们是水果甜点的最佳选择，比如水煮梨或苹果酥。
• 圣人．鼠尾草的独特风味是美味的新鲜沙拉，虽然强烈和刺鼻。它们在水果甜点中也很美味，包括新鲜的水果沙拉，以及腌制咸味菜肴。
• 金盏草．鲜艳的橙黄色花瓣金盏草^[6]在美味的菜肴中很美味，并赋予它们颜色，就像昂贵的藏红花一样。我把它们加到煮米饭里提色提味，在炒的时候放在新鲜的上面。
• 莳萝．莳萝^[7]它是我最喜欢的草药之一，但我最近才尝试过它的花。在我做的冷蔬菜汤和黄瓜沙拉里，它们很好吃。

草本花卉的采摘和储存

大多数可食用的草本植物花最好是在它们完全开放之前收割和使用，但也有一些例外，比如金盏菊。试验开花阶段，以决定你喜欢什么样的花。你可能会喜欢盛开的花朵更浓郁的味道。

其中一些你会想用新鲜的，但干花往往是更可取的使用草药花。例如，茶和简单的糖浆最好是用干花制成的。只需摘下一朵花，在纸袋中充分晾干，然后储存在密封容器中。这样可以保存很长时间。