当我回想起童年时，番茄是最突出的植物。作为意大利血统，这将是有道理的。毕竟，我们的许多饭菜集中在花园西红柿的自制意大利面条酱周围。在她抚养家庭的鼎盛时期，我的母亲会加工，每年约100夸脱的番茄泥。

罐头本土番茄泥

现在不要误会我的意思。我喜欢花园西红柿的自制意大利面条酱。但是小时候，我讨厌罐头花园西红柿。这是一场全天的活动，我的母亲一定会围捕所有她的孩子来提供帮助。

它将从清晨用洗西红柿的蒲式耳开始。尽管我的母亲会散布一些牛肉味，但大多数是酱汁西红柿。她最喜欢的罐装花园西红柿的糊状品种是圣马尔扎诺。

圣马萨诺西红柿许多人认为是罐装西红柿的凯迪拉克。它们很小，很美味。我是否提到它们很小？在孩子的眼中，较小的番茄意味着每个蒲式耳的水果需要洗涤，需要洗涤，擦干并切割。也许这就是为什么作为成年人的原因，我在制作自制花园番茄酱时可以找到最大的糊状番茄。

然后，我妈妈会煮新鲜的西红柿，直到主要是液体。现在请记住，这是在我的父母有中央空调之前。诚然，我从来没有分享过母亲在热火中工作的热爱。即使在地下室厨房，八月的高温和湿度也使罐头花园西红柿邪恶地不舒服。

如何可以西红柿

当西红柿烹饪时，我们的孩子被分配了洗涤，干燥和组装番茄过滤器的任务。到现在为止，我们的手已经从肥皂水上修剪。任何试图从我的额头上擦去汗水的尝试只会导致我眼中滴水。

罐装自制番茄泥的下一步是拧紧液化的番茄以去除种子和皮肤。这涉及大量的手动曲柄，我们每个孩子轮到我们了。当我们旋转曲柄和圆形时，我的母亲会小心地将蒸的液化西红柿倒入过滤器顶部的大碗中。

我们必须保持警惕，准备快速移动。您会看到，大块的番茄习惯了倒入碗中的习惯。这将不可避免地会在我们转动的手柄附近溅出烈性液滴的液滴。罐装花园西红柿时，做白日梦是没有选择的。

然后，番茄泥将返回炉子做饭。同时，有数十个罐子和带子要清洗和消毒。（更多热肥皂水。）最后，将番茄泥被热包装到罐子里。

当我的母亲将沸腾的热泥倒入染色的宽口漏斗中时，Steam会渗透到工作区域。仍然需要移动飞溅的危险，每个沸腾的热罐都需要移动，以便为下一个空的空罐子腾出空间。直到没有番茄泥都保留为止。

随着酱汁开始冷却，罐头盖开始弹出。在罐装自制番茄果泥的整个过程中，这绝对是我最喜欢的部分。这不仅意味着罐子已经密封了，而且标志着炎热，出汗的工作日结束了！