享受我的保险杠花园绿豆

昨晚，我和Hubby坐在我们最喜欢的花园风格的一餐中 - 火腿，花园绿豆和新土豆。这份单身餐很容易准备，并具有家庭风味，使我们几乎没有剩菜。

我准备了与祖母有些不同的经典豆菜。我首先将新的土豆和火腿涂成少量橄榄油以及切成丁的胡椒粉和洋葱（也来自花园）。当这些完成后，我会添加年轻，温柔杆绿豆^[1]。

与我们祖父母时代的这道菜的沸腾版本不同，我的花园绿豆具有明亮，清脆的质地。我敢肯定，较短的烹饪时间会创造出更健康的主菜，因为浸出的维生素减少了。以棕褐色的方式将新土豆变成褐色，也可以增强其风味。

花园里种杆豆

我相信，使这道菜的真正关键是使用年轻的嫩花园绿豆。像许多蔬菜一样，商店购买的绿豆也不保留在家庭花园中生长的人的风味和新鲜度。除非您购买冷冻，否则您不愿意在当地的连锁杂货店找到幼豆。

我选择我的杆绿豆^[2]一旦它们达到所需的长度，但是在它们开始填写之前。它们往往很薄，如果不使用或收获后不久就会迅速失去水分。保质期的这种减少限制了新鲜的年轻绿豆的商业利用，主要是农贸市场，路边摊位和CSA交付。

关键是，如果您希望保证新鲜的年轻绿豆用于烹饪和保存，那么您几乎想在花园里种植它们。幸运的是，灌木丛和杆绿豆都是最容易种植的农作物之一。此外，年轻的绿豆冷冻良好，并在解冻时保持其颜色和质地。

发现我最喜欢的杆豆品种

作为园丁，在素食品种方面，我们都有我们的最爱。我在花园里种植了钢管豆了几年，并且尝试了不同的类型和品种黄色蜡^[3]扁平意大利绿豆。但是，我认为那些日子即将结束。

今年，我选择了肯塔基蓝色杆绿豆，让我说，我印象深刻。我得到的是很长，非常直的绿豆的保险杠。过去，我收获的比我的古怪，卷发豆的份额更多。这些对于用新鲜农产品制成的菜肴很好，但是为了在冰箱中节省珍贵的储藏空间，我更喜欢尺寸和形状的蔬菜。