罗勒、罗勒、罗勒

我就是喜欢罗勒。不仅是意大利罗勒，还有它的亲戚泰国罗勒和其他品种。有许多品种的罗勒可供家庭园丁和市场。每一种都有自己独特的风味，适合搭配各种菜肴。干罗勒在紧要关头也有用，但我更喜欢新鲜的罗勒^[1]因为它明显的味道。没有新鲜的罗勒，国际美食就不一样了。

种植罗勒

我在生长季节种了几种一年生草本植物。我尽可能用新鲜的，但在冬天的食谱中，我会把它们晾干或冷冻起来。罗勒是我最喜欢的草药之一。根据品种的不同，有些可以变成芳香可口的小灌木。它们为沙拉增添了一些特别的味道，并为烹调过的菜肴增添了一种无与伦比的香气和香料。罗勒不仅是一种地中海草本植物。许多亚洲菜都有它的特色，它能平衡或增强香料、盐和柑橘等风味。新鲜的罗勒给家常菜带来一种新鲜的味道，这是干的替代品不能做到的。

我总是在厨房的窗户上放一盆新鲜的罗勒。现在还是冬天，经过几个月的收获，我的小植物看起来有点糟糕，但我只是插入一些新的种子，新的植物很快就长出来了。现在的植物是从我在初秋时在水里生根的外面的罗勒灌木上剪下来的。插枝很快就会生根，如果盆栽的话可以持续一段时间。但我等不及要在晚春种植其他罗勒品种了。

类型的罗勒

我选择的意大利罗勒包括各种莴苣叶。它不像经典的甜罗勒或热那亚罗勒那么辣，巨大的叶子上有一种醇厚的味道，非常适合拌入沙拉中。柠檬罗勒的独特之处在于它没有那么多的甘草味，但它的香气是神圣的，轻微的味道在调味品中很有用。紫罗勒增加了颜色和强烈的丁香味。泰国罗勒是我的必备品。我喜欢做泰国菜和其他亚洲菜。新鲜的泰国罗勒是必不可少的，它为菜肴增加了辛辣的味道，与强烈的茴香味道相结合，有助于平衡热菜的味道。

这些不是我种植的唯一品种，但绝对是我花园里的支柱。我的印度菜里有巧克力罗勒，青柠罗勒和圣罗勒。罗勒是我所在地区最容易种植的一年生草本植物之一，那里夏天又热又干，阳光充足。我所需要的只是种子和在室内稍微领先一步，我肯定会得到巨大的植物充满了令人兴奋的叶子。作为额外的奖励，我让他们中的一些人去花^[２]添加到充满其他芳香的美味的杂花中。

我把一年生的草本植物放在脱水机上晾干，以备冬天使用。但我保存它们最好的方法之一是把它们切成糊状放入食品加工机中。然后我在小冰块托盘里装满混合物，然后冻结他们^[3]．我可以随时取出一小块来做各种菜肴，或者只是做一道快速的香蒜沙司。味道和新鲜一样好，当外面的天气不配合的时候，种植嫩的一年生草本植物是很方便的。